Groenten

 

Groenten Ovenschotel

Een ovenschotel met groenten is lekker, maar vooral een erg gezond recept.

Bereiding ovenschotel:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Je maakt dit gerecht het beste op een bakplaat. Leg de krieltjes op de bakplaat. Schil de winterpenen. Snijd ze daarna in de lengte doormidden, en snijd hier (halfronde) plakjes van van ongeveer. een halve centimeter dik. Voeg ze bij de krieltjes. Was de courgette, en snijd de uiteinden er vanaf. Snijd de courgette in de lengte doormidden, en snijd er (halfronde) plakjes van, wederom van circa een halve centimeter dik. Snijd de plakjes in ieder geval niet te dun, want de courgette is sneller gaar dan bijvoorbeeld de wortels. Als je de plakjes dus te dun snijdt, blijft er weinig van over. Voeg de courgette bij de overige groenten.

Knoflook

Voeg nu naar smaak knoflook toe. Voor de liefhebber van knoflook, doe gerust een hele bol knoflook erbij (wel gepeld). De smaak van knoflook is namelijk heel zacht als deze gepoft en wel uit de oven komt.

Groenten

Strooi naar smaak de kruiden over de groenten. Hou er rekening mee dat het gerecht een tijd in de oven staat. ‘Overkruid’ het gerecht dus flink, want anders proef je er uiteindelijk nauwelijks iets ervan. Strooi ook redelijk wat peper en zout over de groenten. Ook hier geldt dat je best wat extra mag kruiden.

Als laatste gaat de olijfolie erbij. Uiteindelijk moet er net genoeg olie bij de groenten, zodat ze allemaal met een heel dun laagje olie bedekt zijn. Wees dus in eerste instantie zuinig met de hoeveelheid olijfolie: je kan altijd er nog wat bij doen, maar doe je er teveel bij, dan smaakt de groente uiteindelijk nogal vettig, en krijg je ook geen mooi bruin korstje op bijvoorbeeld de krieltjes. Roer daarna met bijvoorbeeld een pollepel de groenten goed door zodat alles zich goed mengt (inclusief de olie en de kruiden).

Schuif de groenten in de voorverwarmde oven. Hoe lang de groenten nodig hebben, is o.a. afhankelijk van hoe dik je de groente gesneden hebt, en ook van hoe gaar je de groente wil hebben. Ikzelf kom meestal op een oventijd van circa 40 minuten uit. Schud, wanneer de groenten 20 minuten in de oven staan (en wellicht ook nog een keer daarna), een keer flink met de bakplaat. Zo voorkom je dat de groenten vastbakken op de plaat. Eventueel kan je ook snel met een pollepel de groenten omroeren.

Meestal zet ik na zo’n 30 minuten de oven nog zo’n 10 minuten op de hetelucht stand (nog steeds op 200 graden): De groenten zijn dan al gaar, maar de 10 minuten hete lucht geven een lekker bruin en krokant korstje aan met name de krieltjes. De worteltjes worden op deze manier altijd lekker zoet.

Variatie ovenschotel:

Bij dit gerecht kan je op vele manieren variëren. Je kunt bijvoorbeeld in plaats van winterpeen, bospeen gebruiken. Ook kun je bijvoorbeeld de courgette vervangen door champignons (die laat je in dat geval het beste heel, want die krimpen nogal) of repen portabella. Verder kan je spelen met de kruiden(mix) die je gebruikt. Ik hou het meestal op de klassieke combinatie van tijm en rozemarijn, maar Italiaanse keukenkruiden, Provencaalse kruiden, marjolein, en dergelijke, werken ook prima.

Bereidingstijd ovenschotel:

10-15 minuten voorbereiden, 30-45 minuten bakken.

Ingrediënten ovenschotel

Voor 4 personen

  • 1 dubbelpak krieltjes (= 700 gram)
  • enkele forse winterpenen (ca. 5-7 ons – het luistert niet zo nauw)
  • 1 of 2 courgettes (afhankelijk van de grootte)
  • knoflook (liefst vers, maar gedroogde knoflook, dan wel knoflookvlokken kan ook prima)
  • olijfolie (enkele eetlepels)
  • peper en zout
  • gedroogde kruiden (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, of oregano)

Afkomstig van: Bjorn Hermans

 Posted by at 3:26 am